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椰殼活性炭在食品脫色中的作用

文章出處：未知人氣：發(fā)表時(shí)間：2019-12-05

椰殼活性炭可以用于水處理和空氣凈化這是大家所知道的，但是很多人不知道它也可用于食品的脫色，今天小編就主要給大家介紹一下它在食品脫色中的作用。

椰殼活性炭可以用于水處理和空氣凈化這是大家所知道的，但是很多人不知道它也可用于食品的脫色，今天小編就主要給大家介紹一下它在食品脫色中的作用。

椰殼活性炭采用椰殼、杏殼、核桃殼等堅(jiān)硬果殼為原料，經(jīng)物理的方法精制而成。產(chǎn)品為黑色不定型顆粒狀，具有比表面積大、孔隙結(jié)構(gòu)發(fā)達(dá)、吸附能力強(qiáng)、脫色速度快、易再生等優(yōu)點(diǎn)。是一種***無味的產(chǎn)品，因此廣泛應(yīng)用于制酒、食用油、味精、飲料等行業(yè)。食品工業(yè)在它的幫助下更加安全和健康。
椰殼活性炭因其高吸附能力、安全性、***而廣受歡迎。具有比表面積大、纖維含量高、密度高、毛細(xì)孔隙分布均勻、吸附能力強(qiáng)的特點(diǎn)，非常適合食品脫色。例如，蔗糖是人們很常見的食物。糖汁脫色一直是制糖業(yè)的難題之一，也是糖液精制中重要的工序。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，對(duì)蔗糖質(zhì)量的要求越來越高，對(duì)精制糖的需求也越來越高。蔗糖色素問題是影響產(chǎn)品質(zhì)量的重要因素之一。
在糖液脫色中，椰殼活性炭常被用作吸附劑，主要用于吸附蔗糖中的芳香族有機(jī)物(糖溶液中的大多數(shù)有色物質(zhì)都屬于這一類)，并擅長(zhǎng)吸附其他含有三個(gè)以上碳原子的有機(jī)物。糖汁中的糖水也會(huì)含有一些鐵或其他雜質(zhì)。除去固體后，溶解在糖水中的一些其他有機(jī)和無機(jī)物質(zhì)將保留在糖水中。這些雜質(zhì)對(duì)蔗糖精制非常不利。因此，椰殼活性炭的作用不僅是脫色，而且還去除了其他雜質(zhì)，以改善蔗糖的味道和質(zhì)量。

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